divendres, 23 de març de 2012

Cuinar amb fonoll

Fonoll gratinat 

Ingredients: 4 fonolls, 4 patates, 150 g de cansalada, 1 ceba, 1 gotet de vi blanc, formatge ratllat, oli i sal. 

Preparació: Tallem el fonoll i el posem a bullir en aigua i sal durant uns 30 minuts. Pelem, i tallem les patates i les bullim. Tallem la ceba i la cansalada i ho sofregim amb una mica d’oli en una cassola. Afegim el fonoll i les patates a la cassola, hi tirem el vi i ho deixem coure uns minuts. 
Després ho posem en una safata amb el formatge ratllat i ho gratinem. 

Peix al forn amb fonoll 

Ingredients: peix, fonoll, i verdura variada (patates, pastanagues, porros, col-rave…) 

Preparació: tallem el fonoll a rodanxes per col·locar-lo al fons d’una safata, hi posem la resta de la verdura pelada i tallada en trossos no molt petits, i a sobre hi posem el peix que vulguem. Ho coem tot junt al forn, el temps de cocció dependrà del peix que haguem escollit.

Cuinar amb carbassa

Crema de carbassa
Ingredients: 1Kg de carbassa, 2 porros o cebes o fonoll, mig quilo de patates, 100 g de mantega, 1,5 l d’aigua o brou, oli, sal i pebre
Preparació: Es pelen i es tallen les verdures a trossets. En una cassola sofregim els porros amb una mica de mantega. Un cop estigui ben sofregit hi afegirem la patata, la carbassa i l’aigua. Ho deixarem al foc entre 30 i 40 minuts a partir de que l’aigua arrenqui el bull. Quan estigui tot cuit, hi afegirem la resta de la mantega, la sal i el pebre i ho passarem tot per la batedora. Es pot servir sol o acompanyat de julivert, formatge o pa torrat.
Carbassa farcida
Ingredients: 1 carbassa, formatge ratllat i verdura variada (ceba, fonoll, remolatxa, porros, carbasssó, broculí...)
Preparació: tallem la carbassa per la meitat i li treiem les llavors, l’omplim amb les verdures tallades a daus petits i hi posem el formatge rallat per sobre. Ho posem en una safata amb un o dos dits d’aigua (per evitar que la carbassa es cremi), i ho posem al forn a uns 200 ºC.